การศึกษาภูมิปัญญาไทยด้านอาหารจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ดังนี้ 1)เพื่อสรุปเนื้อหาคำประพันธ์ที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย 2)เพื่อศึกษาภูมิปัญญาไทยด้านอาหารคาวและอาหารหวานที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย 3) เพื่อศึกษาความรู้ของวัยรุ่น เกี่ยวกับอาหารที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย โดยผู้วิจัยได้อ้างอิงข้อมูลที่ได้ศึกษาจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม โดยศึกษาจากกลุ่มตัวอย่างซึ่งเป็นนักศึกษาสาขาวิชาภาษาไทย คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏชัยภูมิ     ชั้นปีที่ 3 จำนวน 60 คน

ผลการวิจัยพบว่า เนื้อหาคำประพันธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ปรากฏอาหารคาว 15 ชนิด และอาหารหวาน 16 ชนิด มีเนื้อหาที่แสดงถึงความประณีต พิถีพิถันในการทำอาหารของสตรีสมัยก่อน การศึกษาภูมิปัญญาไทยด้านอาหารคาวและอาหารหวานที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย พบว่า  ภูมิปัญญาไทยด้านอาหารคาวและอาหารหวาน สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารไทยที่คนไทยนิยมกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน มีการผสมผสานในด้านวัฒนธรรมอาหารของไทยกับหลากหลายเชื้อชาติ  โดยดัดแปลงมาเป็นอาหารของไทยที่น่ารับประทาน มีความประณีต งดงาม และมีรสชาติที่อร่อย และการศึกษาความรู้เกี่ยวกับอาหารของวัยรุ่นที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย พบว่า กลุ่มเป้าหมาย นักศึกษาสาขาวิชาภาษาไทย คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัย ราชภัฏชัยภูมิ ชั้นปีที่ 3 จำนวน 60 คน มีความรู้เกี่ยวกับอาหารคาวอยูในระดับปานกลาง   มีค่าเฉลี่ย 3.15 และอาหารหวานอยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย 3.72