การนำเสนอกรอบการวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคในธุรกิจร้านบุฟเฟต์ ประเภทชาบู
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอกรอบการวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคในธุรกิจร้านบุฟเฟต์ ประเภทชาบู ดำเนินการศึกษาจากการรวบรวมข้อมูล โดยใช้วิธีการศึกษาข้อมูลทุติยภูมิจากการทบทวนวรรณกรรมจากเอกสาร งานวิจัย บทความวิชาการ และดำเนินการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา
ผลการศึกษา พบว่า ผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายของธุรกิจร้านอาหารประเภทนี้คือกลุ่มผู้บริโภคเพศหญิงมีวัตถุประสงค์ในการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ รสชาติอร่อย และมีเมนูอาหารที่หลากหลาย กระบวนการตัดสินใจเลือกใช้บริการได้รับอิทธิพลจากปัจจัยด้านคุณภาพและมาตรฐานของวัตถุดิบ รายการอาหารที่หลากหลาย มีปริมาณเพียงพอ และรสชาติอร่อย โดยบุคคลใกล้ชิดมีบทบาทต่อกระบวนการตัดสินใจ มีความนิยมใช้บริการในช่วงวันธรรมดาโดยเฉพาะมื้อเย็นและมีความนิยมเลือกรูปแบบการให้บริการแบบบริการตนเอง ผลจากการศึกษาครั้งนี้สามารถใช้เป็นแนวทางในการวางกลยุทธ์การตลาดของร้านอาหารบุฟเฟต์ ประเภทชาบู เพื่อให้ตอบสนองต่อรูปแบบพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภค ทั้งนี้ผู้ประกอบการสามารถนำผลจากการศึกษานี้ไปประยุกต์ใช้ให้สอดคล้องกับบริบทของธุรกิจร้านอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
บริษัท พีทีเค โซลูชั่น แอนด์ ซัพพลายส์ จำกัด. (2567). ความเป็นมาของชาบูชาบู พาทำขาย PTKss. สืบค้นเมื่อ 29 เมษายน 2568, จาก https://ptkss.com/ความเป็นมาของชาบูชาบู-พาทำขาย-ptkss/.
ประเสริฐศักดิ์ โพธิ์ทอง. (2566). แนวทางในการรับมือกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงหลังจากวิกฤตการณ์ โควิด-19 ของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารวิทยาการจัดการปริทัศน์, 25(3), 1-14.
ปนัตตา เอียดศรีแก้ว และภัทรา สุขะสุคนธ์. (2567). ส่วนประสมการตลาดบริการที่ลูกค้าใช้ตัดสินใจเลือกร้านอาหารบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่าง สุกี้ และชาบูชาบูในกรุงเทพมหานคร. วารสารศิลปศาสตร์ราชมงคลพระนคร Journal of Liberal Arts Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, 4(2), 32–43.
พรรณรัตน์ บุญกว้าง, ธนกร สิริสุคันธา, และรวมพร มาลา. (2566). โอกาสและความท้าทายเพื่อความอยู่รอดของร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ในยุคหลังโควิด-19. วารสาร มจร อุบลปริทรรศน์, 8(2), 87-98.
พิมพ์สุภัค จิรสิทธิธำรง. (2559). ศึกษาพฤติกรรมและความพึงพอใจของผู้บริโภคร้านอาหารชาบูชิ บุฟเฟต์ ที่ซีคอนบางแค. (ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยสยาม.
พีรยา สมศักดิ์, อรไท เขียวชอุ่ม, และตะวัน วาทกิจ. (2566). อิทธิพลของการรับรู้ลักษณะเด่นของร้านอาหารบุฟเฟต์ชาบูในจังหวัดเชียงใหม่ต่อการใช้บริการของผู้บริโภค. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี, 5(4), 45–58.
รัตติญาภรณ์ พิศาลวราพงศ์. (2560). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดสำหรับธุรกิจบริการที่มีผลต่อการเข้าใช้บริการร้านยศข้าวต้มของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. (ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
วราภรณ์ เลอศักดิ์พงษา และณัฐนรี สมิตร. (2565). พฤติกรรมและความต้องการกลับมาใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ ประเภทชาบูของวัยทำงานในเขตบางขุนเทียน กรุงเทพมหานคร. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 16(2), 65-79.
วิชยา ทองลัพท์. (2559). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในการใช้บริการร้านอาหารประเภทชาบูของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. (ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
ศิรชัช มีสง่า และฉันทนา ปาปัดถา. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทชาบูของนักศึกษามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน. วารสารบริหารธุรกิจและนวัตกรรมมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2(2), 50-60.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2552). การบริหารการตลาด. กรุงเทพมหานครฯ: ธรรมสาร.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2567). ธุรกิจร้านอาหารและร้านเครื่องดื่มปี 68 คาดขยายตัว 4.6% มูลค่าตลาด 657,000 ล้านบาท. (บทวิเคราะห์ออนไลน์) . Econ Digest. สืบค้นเมื่อ 29 เมษายน 2568, จาก https://www.kasikornresearch.com/th/analysis/k-social-media/Pages/IAO111-Restaurant- Industry-FB-16-12-2024.aspx#:~:text=ธุรกิจร้านอาหารและร้านเครื่องดื่มปี%2068%20คาดขยายตัว%204.6%25%20มูลค่าตลาด%20657%2C000%20ล้านบาท.
สุทินา ไทยเดชา, จักรพงษ์ สุขพันธ์, อดิศร สิทธิเวช, และสุตาภัทร คงเกิด. (2567). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารบุฟเฟต์ของผู้บริโภคในประเทศไทย. เศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจปริทัศน์, 20(2), 179-200.
สุพรรษา ทรงวัชราภรณ์. (2565). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคร้านอาหารสุกี้ชาบูแบบไทยประเภทบุฟเฟต์ในจังหวัดกรุงเทพมหานครและนนทบุรี. (ปริญญาการจัดการมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยมหิดล.
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. (2564). การบูรณาการผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสู่ห่วงโซ่มูลค่าโลก. กรุงเทพมหานคร: กระทรวงพาณิชย์.
Amarin TV. (2024). End of the hotpot buffet legend: Lessons from the departure of the famous hotpot brand. Retrieved April 29, 2024, from https://www.amarintv.com/spotlight/ business-marketing/68403.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing Management (14th ed.). Edinburgh Gate, England: Pearson Education Limited.
