การออกแบบเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารยั่งยืนในบางกระสอบ  อำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ

ณัฐนรี สมิตร; ลลิตา ชัยเพชร; ธชธรรม แซ่โค้ว; นิรุตติ เฟื่องขจร

ผู้แต่ง

ณัฐนรี สมิตร หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต คณะการจัดการบริการ กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
ลลิตา ชัยเพชร คณะการจัดการบริการ กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
ธชธรรม แซ่โค้ว คณะการจัดการบริการ กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
นิรุตติ เฟื่องขจร คณะการจัดการบริการ กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี

คำสำคัญ:

การออกแบบ, การท่องเที่ยวเชิงอาหาร, การจัดการอย่างยั่งยืน, การมีส่วนร่วมของชุมชน, บางกระสอบ

บทคัดย่อ

การวิจัยแบบผสมผสานนี้ มีวัตถุประสงค์การวิจัย คือ (1) เพื่อวิเคราะห์สภาพแวดล้อมแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร (2) เพื่อออกแบบเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน และ (3) เพื่อศึกษาความพร้อม และความเป็นไปได้ของชุมชนในการมีส่วนร่วมพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน ตำบลบางกระสอบ อำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยได้มาโดยการเลือกแบบผสมผสาน ประกอบด้วย (1) นักศึกษาหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต จำนวน 18 คน (2) นักท่องเที่ยวชาวไทย จำนวน 19 คน และ (3) ชุมชน จำนวน 11 คน รวมทั้งสิ้น 48 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ การสังเกตแบบมีส่วนร่วม แบบสอบถามความพึงพอใจของนักท่องเที่ยว และแบบการประเมินตนเองของชุมชนตำบลบางกระสอบที่มีส่วนร่วมในการจัดเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหานำข้อมูลที่ได้จากแบบสอบถามความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวนำร่อง และแบบประเมินตนเองของชุมชนบางกระสอบ อำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ มาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้สถิติวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการวิจัยพบว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารในตำบลบางกระสอบสามารถเสริมสร้างประสบการณ์ ที่หลากหลายให้กับนักท่องเที่ยว และส่งเสริมเศรษฐกิจท้องถิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน ตำบลบางกระสอบ อำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ ในภาพรวมพบว่า มีความพึงพอใจมากที่สุด ( x̅ = 4.6, SD = 0.12) นอกจากนี้ ชุมชนมีความพร้อม และมีความเป็นไปได้ในการพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน การประเมินตนเองทางด้านความพร้อมในการรองรับนักท่องเที่ยวในภาพรวมของชุมชนในการมีส่วนร่วมพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน พบว่า มีความพร้อมมาก ( x̅ = 4.2, SD = 0.18) การวิจัยนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการวางแผนการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่อื่นๆและเป็นแนวทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนท้องถิ่น

เอกสารอ้างอิง

Apak, Ö. C., & Gürbüz, A. (2023). The effect of local food consumption of domestic tourists on sustainable tourism. Journal of Retailing and Consumer Services, 71, 103192. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2022.103192

Chernegha, O., Tkachenko, T., Hladkyi, O., Bilyk, V., & Lositska, T. (2022). Digitalization as a reputation management tool for tourist destination. Fìnansovo-kreditna Dìâlʹnìstʹ: Problemi Teorìì̈ Ta Praktiki, 1(42), 371–383. https://doi.org/10.55643/fcaptp.1.42.2022.3649

Hjalager, A., & Everett, S. (2024). Gastronomy and tourism. Cognizant Communication Corporation. https://cognizantcommunication.com/publication/gastronomy-and-tourism/#tab-id-1

Junead, J., Jamnongchob, A., Manirochana, N., & Thongkon, W. (2018). Patterns that affect success for sustainable ecotourism management of Bang Krachao community in Samut Prakarn province. Christian University Journal, 24(4), 548-561. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/171082/122935

National Science and Technology Development Agency (NSTDA). (2023). Leveraging the soft power of "Thai Food" to highlight gastronomy tourism and sustainably return income to communities [ขับเคลื่อน Soft Power “อาหารไทย” ชูท่องเที่ยวเชิงอาหาร คืนรายได้สู่ชุมชนอย่างยั่งยืน]. Retrieved June 17, 2024, from https://www.bcg.in.th/data-center/articles/soft-power-thai-food-gastronomy-tourism/

Piroj, K. (2018). What is PESTEL Analysis? (External Factors Analysis) [PESTEL Analysis คืออะไร? (การวิเคราะห์ปัจจัยภายนอก)]. Retrieved from https://greedisgoods.com/pestel-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD/

Sarakadee Magazine. (2018). The Big World: A New Day in 10 Years of Bang Krachao. Retrieved July 9, 2024, from https://www.sarakadee.com/2018/10/11/10-year-bankajao/ (in Thai)

Smith, N., & Pongdee, K. (2023). A study of the sustainable gastronomy tourism route, Lam Phaya subdistrict, Bang Len district, Nakhon Pathom province. In Proceedings of the 2nd National Conference in Aviation, Tourism, and Service Business 2023 (pp. 58-76).

Thai Organic Consumer Association. (2023). Bang Krachao Farm, Samut Prakan: Good for the body and soul, a place worth sharing. Retrieved July 9, 2024, from https://toca.or.th/index.php/activity/farmer-activity/%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%83%E0%B8%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%8A%E0%B8%A3%E0%B9%8C/